首页 行业资讯 美食菜系 特产小吃 健康饮食 教你做菜
您的当前位置:首页正文

入冬不懂吃它太亏,竟还是绝佳天然高钙菜!烫一烫拌一拌,菜嫩味更香、鲜脆十足,妥妥下饭好菜

2024-11-26 来源:九五美食网

今天吃一个“绿叶菜王”,每年初冬之时正好有一批此菜上市,它就是有天选食材之称的芥兰,不过今天吃的不是叶用芥兰,而是另一种粗梗芥兰,其菜茎肥大粗壮,又有鸡腿芥兰的说法。

冬日里上市的芥兰口感更加的脆嫩,属于是有微微“苦味”的蔬菜,在古人眼中其有清热去火的好处,还能刺激味觉增强食欲。还拥有和西兰花相当的维生素C,丰富的蛋白质,纤维素,胡萝卜素、钙等营养,尤其是钙含量达到199毫克每一百克,是个妥妥的天然高钙好菜,遇到就不要错过。

这个鸡腿芥兰吃法适合爆炒,今天我就来分享一个创新吃法,用虾酱搭配肉末炒一个肉酱,直接盖在芥兰上,裹满了肉酱的芥兰滋味更佳浓郁清脆,营养保留的叶更好,菜嫩味更香、鲜脆十足,妥妥的一道下饭好菜。

话不多说,此菜详细做法且看如下步骤分解:

——虾酱肉末盖芥兰丝——

食材准备:鸡腿芥兰两根,胡萝卜半个,青椒两个,红小米椒适量,虾酱一汤匙,猪肉末适量,葱蒜适量,生抽,老抽,食盐少许,水淀粉

第一步:准备鸡腿芥兰两根,去掉大叶子,再把外皮也去掉,尤其是根部的老皮一定要去除干净,而后再切成细丝备用,还可以搭配小半个胡萝卜丝。

第二步:准备的辅料有青椒两个切碎待用,喜欢辣味的可以适当添加两个小红米椒碎。再来适量的葱蒜末还有一汤匙的虾酱待用。这个虾酱是个腌制调味品,如果不喜欢这个味道的可以不加入此料。

第三步:起锅烧开水,大火把锅内的水烧至沸腾,而后把芥兰丝和胡萝卜丝都下锅焯烫一两分钟,捞出后沥干水分直接放入盘子里摆好待用。

第四步:锅里来一些食用油,小火烧热后把猪肉末下锅炒一炒,炒至其吐出油脂的时候加入葱蒜末和虾酱再炒出香味,接着再淋入一些生抽和少许的老抽炒匀上色。

第五步:往锅内加入一碗开水大火煮一煮,因为虾酱是比较咸的的,所以就不用再加盐了。如果没有加入虾酱的,此时可以调入一些食盐和松茸鲜调味。再取出凉水稀释的淀粉水淋入锅中,保持大火搅拌至浓稠,再撒入青红椒碎拌匀激发出香味就可以关火等待出锅了。

第六步:取出烫熟的芥兰胡萝卜丝,把炒好的虾酱肉末浇在上面就可以上桌了。天气有些凉,怕凉的可以把菜肴放入砂锅中加热,吃的时候拌一拌口味丰富又独特,尤其是芥兰丝还保持着清脆的口感,裹着肉酱的味道太开胃下饭,感兴趣的不妨试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

这个芥兰不是叶用芥兰,主要吃的就是肥大的菜茎,吃的时候外皮一定要去掉,否则严重影响口感。芥兰切丝焯水后可以用凉开水冷却一下,这样可以让其口感更佳脆爽。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!芥兰不只是可以吃叶子,还有专门吃菜茎的鸡腿芥兰可吃,口感更脆营养更好,遇到就不要错过。如果你喜欢今天这道虾酱肉末盖芥兰丝的吃法,那就不妨先关注我,再点赞和“在看”此文,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

显示全文